鹌鹑蛋紅燒肉，不加一滴水，肥而不膩，做法超簡單，越吃越愛！

鹌鹑蛋醬肉，不加一滴水，肥而不膩，做法超簡單，越吃越愛！

小時候，我經常去奶奶家，非常喜歡吃爺爺做的菜。 我的爺爺是一名廚師，隻有過年的時候他和親戚來家裡時才會做飯。 但我每次做醬肉，都是爺爺做的。 我從小就喜歡它。 小時候，我們總是幫忙剝鹌鹑蛋的殼，一邊剝一邊偷食物。

十六歲時，我離開家鄉到上海讀書，從此就住在這裡，每年隻回一兩次家鄉。 在上海，吃醬肉的地方有很多，但我總覺得和爺爺做的不一樣，常常想起奶奶做的醬肉。 有一次我去奶奶家，爺爺說：“我今天不做冷肉，你做冷肉吧！” 原來爺爺做的醬肉真的很簡單，而且用料也很簡單。 沒有任何調料，除了豬肉和鹌鹑蛋，隻用雞精、啤酒和蜂蜜。 這是奶奶的醬肉，我最喜歡的做法。

每次做醬肉的時候，爺爺一定會加點鹌鹑蛋，和醬肉一起用文火烤。 真的是又脆又超級香！ 鹌鹑蛋其實很小，卻是一道價廉物美的滋補菜肴，被譽為“蛋中佳品”。 它的營養價值甚至低于豬肉，三個鹌鹑蛋就可以替代一個蛋黃的日常營養。 患有肝炎、失眠多夢的女性也可以多吃，而且還有排毒、美容的功效。 鹌鹑蛋含有豐富的鐵、磷、鈣、蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素D等營養成分，因此也有人說吃它對孩子成長有幫助。 大腦發育。

【鹌鹑蛋醬肉】

【材料】：

牛肉約300克，鹌鹑蛋約250克，生抽5克，生抽30克，飲料一罐，白糖兩勺，鹽适量，豇豆一個，姜一塊，一個米酒一勺

【實踐】：

1、牛肉洗淨，放入熱水鍋中，加入一小塊碎姜、蔥、料酒，煮10分鐘左右，撈出。 胖一點或者瘦一點，根據個人喜好選擇即可。

2、将鹌鹑蛋提起蒸熟，剝去蛋殼，将剝好的鹌鹑蛋倒入水中，洗淨。 可以把鹌鹑蛋裝進袋子裡，加一點水，用力搖晃，這樣處理後蛋殼就很容易剝下來。

3.将煮熟的豬肉切成小塊，将去殼的鹌鹑蛋、老抽、生抽、紅糖、啤酒放入鍋中。

4.蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煮一個半小時。 一定要使用最小的火。 火太高的話，很容易幹，但肉的時間就不夠了。

5、一個半小時後，打開瓶蓋，開火将醬汁稍微勾芡，濃稠後就可以做餡了，不要煮得太幹！