簡單的鹌鹑蛋做法，顔色好看，味道特香，吃過都念念不忘

我還記得我家以前很窮。 貧困家庭最害怕的就是過年了。 一旦同事來到家裡，如果沒有多餘的資金去買一些可以上餐桌的菜肴，那就更困難了。 如果你勒緊褲腰帶，買一些好菜，那麼你以後的生活就會很緊； 每次看到父親心疼的臉，孩子們也會感到很傷心，然後逐漸研究一些實惠的菜肴，做出好吃又好看的面食，比如鹌鹑蛋配辣椒碎。 經過一番研究，醬鹌鹑蛋的做法很簡單，但肉質卻讓人眼前一亮，味道也讓人贊不絕口。 每次同事來家裡都會做這道菜，叔叔們不僅不嫌棄這道菜，而且吃完之後就永遠不會忘記這道小吃；

鹌鹑蛋的價格非常實惠，市場上幾塊錢就可以做一大盤。 面條很好吃而且分量很足。 叔叔們吃完自然很滿足，母親身上的笑容也慢慢露出來。 後來，家裡的條件逐漸好起來，我們也随着越來越忙碌，越來越離不開簡單又美味的鹌鹑蛋；

【紅燒鹌鹑蛋】需要準備的菜品：

鹌鹑蛋一斤，大蒜，青椒，茄子，白糖，紅熟芝麻；

具體制作步驟如下：

1、首先将買來的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡。 暴曬時加少許黑醋。 暴曬一分鐘後，放入鍋中，先煮沸。 煮熟後，去皮，放在一邊備用；

2、在煮鹌鹑蛋的過程中，我們可以準備生肉桂等調味料，這樣以後使用起來會更方便；

3、鍋裡的油燒熱後，轉小火，加入計劃好的白糖，然後不斷攪拌，直到白糖全部融化；

4.糖融化後，加入大蒜，辣椒，蔥花，然後加入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋完全染上顔色，最後加入醬油和油，攪拌均勻即可取出鍋裡的水會散紅，加入熟芝麻上色後，看起來就好看多了；

[尖端]：

鹌鹑蛋一開始一定要接觸熱水和醋，目的是防止鹌鹑蛋在烹饪過程中被煮沸；

炒糖汁是鹌鹑蛋好看又好吃的關鍵。 這一步再忙，如果少了炒糖汁，鹌鹑蛋就沒有應有的香味；

如果喜歡臭的話，也可以在鹌鹑蛋最後入鍋的時候加一點飲料，然後勾芡，也是非常美味的；

将鹌鹑蛋蒸兩分鐘，然後放入鍋中提味，鹌鹑蛋就可以下來了。 整個烹饪過程最多也就10分鐘左右。 煮熟的芝麻襯托了顔色，所以顔色會很好看，吃起來也很香。 感覺就像甜品裡的醋牛肉，但比牛肉還要好吃。 每次同事、同學來我們家，我也會做這樣的醬鹌鹑蛋，但吃完後，親戚朋友都念念不忘，問我什麼時候再做鹌鹑蛋；