N款鹌鹑蛋做法，熱夏嗨翻天！

小甜甜，你們平時怎麼吃鹌鹑蛋呢？ 我家基本上都是腌着吃。 後來才知道鹌鹑蛋的做法原來有這麼多。 快來看看，超級好吃的鹌鹑蛋。 你上瘾了~

虎皮醬鹌鹑蛋

鹌鹑蛋15個，糖2勺，番茄醬3勺，香醋1勺，鹽1克，白芝麻适量，油适量

做法：1、鹌鹑蛋晾幹後，用冰水浸泡一會兒，這樣容易剝皮。 2、倒入适量油，燒至半熱，倒入鹌鹑蛋，小火慢慢煎。 3.炸至金紅色，表面出現虎皮狀後取出。 控制蛋皮上的油。 4.将香蕉醬、鹽、糖、醋倒入碗中，攪拌均勻。

5、鍋裡放少許油，不要放太多，隻做植物油的1/3即可。 然後加入調好的紅辣椒。 炒至雞肉塊起泡且醬汁變稠。 6、加入虎皮鹌鹑蛋，繼續翻炒均勻，使鹌鹑蛋均勻地沾滿醬汁，最後出鍋，撒上一些白芝麻。

鹵鹌鹑蛋

香料（高良姜、三奈、扁豆、肉桂、八角、甘草、桅杆、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香葉）共50克，生姜适量，蔥3根，1勺料酒、鹽1勺、老抽1/4勺、冰糖4～5粒、花椒2～3粒。

實踐：

1.先将鹌鹑蛋煮熟，然後撈出。 2、取一個幹淨的鍋，将煮好的鹌鹑蛋放入，來回晃動鍋子幾下，使蛋殼出現不規則的裂紋。 這樣腌制時鹌鹑蛋會更加酥脆，剝蛋殼也會更容易、更快。 3、姜拍碎，蔥卷成結。 電飯鍋中加入鹽，加入熱水至想要的辣醬中。

放入足夠的鹽（約一茶匙）和1/4匙醬油。 4.将鹵水燒開，小火煮十分鐘，不間斷，以釋放香氣。 5.放入鹌鹑蛋，中火煮約五分鐘，然後關火。 7.關火後，将鹌鹑蛋放在腌好的湯裡浸泡幾個小時。 可以前一天晚上腌制，暴露過夜，第二天下午就可以吃了。 味道會更好更脆。