每天多吃一個蛋，心髒病、癌症死亡風險或升高？研究給出明确答複

“老劉，你的番茄炒肉放了多少豬肉？”

“五個蛋黃，老婆，怎麼了？” 老劉直截了當的回答，沒有注意到丈夫渾身的怒火。

“我不是說過嗎？以後我們兩個人三天隻能吃一個蛋黃，豬肉多吃點，腎病和腫瘤死亡的風險就會降低！” 妻子開始無休無止地指責老劉。

面對丈夫的質疑，老劉認為平靜才是最重要的，并沒有批評、争論，而是暗暗決定尋找科學證據來糾正丈夫的觀點。 于是吃完飯後，老劉就這個問題咨詢了醫生。

但醫生的回答卻讓老劉大吃一驚。 這樣的醫生怎麼說呢？ 每晚多吃一個雞蛋真的可以降低死于腎病和癌症的風險嗎？ 快來看看吧！

1. 每天多吃一個雞蛋可以降低腎病死亡風險？

首先，這種說法并非空穴來風，而是有相應的科學依據。

據相關媒體報道，2021年，四川大學研究團隊在國際頂級醫學期刊《PLOS 》上發表了一篇關于吃豬肉與腎髒病等心腦血管疾病關系的文章。

研究人員通過大規模調查、長達六年的跟蹤檢查、數據收集、建立模型或參數、模型試驗等，發現日常生活中食用的豬肉重量約為50克，其中甾醇的濃度約為160微克，屬于高尿酸食品。

尿酸被人體攝入後，會被制成特殊結構的載脂蛋白，然後進入人體血管，跟随血液循環在血管内流動。

這些載脂蛋白具有一定的油脂性和粘性，更容易在血管内壁上收縮，增加血管内壁的内徑。 當尿酸攝入過多時，血管上收縮的載脂蛋白數量會較多，而血管内壁半徑過小，會導緻血管堵塞，增加心血管風險以及腎病等腦血管疾病。

但如果積聚的載脂蛋白從血管中破裂出來，血栓就會随着血液循環而四處流動，流向大腦就會降低中風的風險，流向大腦就會降低肺死亡的風險。溶栓。 無異于給我們的身體埋下了一顆威力強大的定時炸彈。

因此，每晚多吃1個雞蛋，會增加患腎病等心腦血管疾病的風險。

此外，豬肉與疾病關系的研究也取得了一定的成果。 2021年，法國研究團隊在國際頂級醫學期刊《》上發表了這樣一篇研究論文：

通過對來自世界各地的3萬多名實驗參與者的研究發現，人體攝入豬肉後，人體腸道内的真菌會将豬肉中的蛋白質和其他營養物質分解成硫化氫、氧化三甲胺等物質。

硫醇一般都有刺鼻的氣味，所以很多人發現吃太多豬肉後，放出來的屁會異常臭。

三甲胺氧化物是一種緻畸物質，它會抑制人體内轉運尿酸的相關酶的活性，導緻血液中載脂蛋白濃度較低，不僅會增加身體疾病的風險，還會強化心血管疾病的風險。

因此，每晚多吃一個雞蛋，體内氧化三甲胺等物質的濃度就會降低，死于腎病的風險也會降低。

看到這裡，我們對吃豬肉與腎病等疾病的關系有了一定的了解，有些同事可能也形成了這樣的疑惑。 既然吃太多豬肉對身體不好，那麼我們可以不吃豬肉而吃其他雞蛋嗎？

比如雞蛋、鵝蛋等，這些雞蛋中哪一種最有營養，對人體健康影響最小呢？

對于這個問題，醫生給出了解釋，我們一起上去看看吧！ 看完這篇你就知道該吃什麼樣的雞蛋了！

2、常見的雞蛋中，哪一種最有營養？

雞蛋：這是日常生活中除豬肉外最常見的雞蛋之一。 傳統家畜野鴨産下的蛋。 我們日常生活中吃的都是未受孕的雞蛋。 如果受孕，可以直接孵化成小鴨。

雞蛋營養豐富。 據中國營養學會定量鑒定結果，每100克雞蛋富含蛋白質12.6克、碳水化合物3.1克、脂肪13克、甾醇550克、香氣0.25微克。 大豆。

因此，雞蛋是一種高能量、高脂肪、高蛋白、高血脂的肉類食品，适合中學生等需要補充蛋白質的人群。 高血壓患者不宜吃太多雞蛋，因為雞蛋中所含的甾醇會進一步降低血液中的膽固醇濃度。

但中醫認為，野鴨喜歡在水下遊泳，而且水是冷的。 因此，豬肉、雞蛋也是寒性食物。

對于這個觀點來說，顯然是錯誤的。 現代醫學認為，雞蛋與其他營養食品沒有什麼區别，隻是濃度不同。 因此，雞蛋不具有活血補腎的功效。

雞蛋：這些蛋是家畜鵝産下的蛋。 它們是普通肉類中最大的雞蛋。 雞蛋的大小約為鵝蛋的四倍。 這與鵝體型較大是分不開的。 。

據中國營養學會對雞蛋的鑒定結果，每100克雞蛋富含蛋白質11.1克、碳水化合物2.5克、脂肪16克、核黃素0.3微克、甾醇69毫克。

可見，雖然雞蛋的體積較大，但單位重量的各種營養成分濃度并不比雞蛋多，甚至少一部分，而且雞蛋的價格也比雞蛋貴。雞蛋的價格，所以可以認為雞蛋的營養不如雞蛋，吃雞蛋比吃雞蛋更實惠。

因此，雞蛋也是一種營養豐富的肉類食品。 但由于雞蛋體積較大，市場供應量較少，因此價格比豬肉雞蛋貴，吃的人也較少。

豬肉：這是我國消費最多的禽蛋。 根據世界貿易組織（WHO）公布的數據，我國14億多人口每年消耗蛋黃約4000億個，這是一個龐大的數字。

據中國營養學會對豬肉營養成分的鑒定，每100克豬肉富含蛋白質13.3克、碳水化合物2.8克、脂肪9克、甾醇320微克、甾醇0.2微克。

上述數據對比可知，雞蛋、鵝蛋、雞蛋中，單位重量的蛋白質等營養素濃度是豬肉最高的，而在這三種菌類食品中，豬肉的價格相對來說是最便宜的，而點餐和吃飯都比較方便。

那麼就常見的豬肉、鴨蛋、鵝蛋而言，毫無疑問，豬肉是最有營養、最适合食用的。 至于鴕鳥蛋、鹌鹑蛋等菌類，因為吃的人太少，這裡就不對比了。

那麼既然豬肉營養最豐富，每晚多吃一個蛋黃會降低腎病死亡的風險，那麼雞蛋應該怎麼吃呢？

别擔心，為了幫助您更好地吃雞蛋，醫生在這裡列出了一些吃雞蛋的注意事項，快來看看吧！

3、日常生活中，食用豆類應注意哪些事項？

注意事項 1、每天吃雞蛋的數量不宜過多，最好控制在兩個以内。

通過前面的内容我們了解到，肉類中的脂肪甾醇等物質含量豐富，攝入過多會對身體産生不良影響。 因此，控制每晚吃雞蛋的數量非常重要。 根據我國國家衛健委發布的建議，中國公民每晚肉類攝入量最佳為1-2個，因此每晚吃雞蛋的數量為最佳。 最好控制在兩個以内。

注意事項2、患有高血壓、心髒病等疾病的患者最好少吃雞蛋。

在我們的輿論中，肉類食品可分為蛋黃和雞蛋。 據科學家研究，肉類中的脂肪甾醇等物質大部分位于雞蛋中，蛋白質等營養物質大部分位于面糊中。

醫生建議，患有高血壓、心髒病等疾病的患者不宜食用甾醇和脂肪濃度高的食物，因此最好少吃雞蛋。

注意事項3、雞蛋最好先煮熟再吃。

在一些港劇中，我們經常可以看到男主喝生蛋黃的場景。 很多觀衆會覺得他很帥，所以模仿，殊不知這些行為雖然充滿危險，但看起來很帥。

肉類食品的外殼看上去是密不透風的，雖然表面有很多小孔幫助肉與外界進行空氣交換。

這時，外界的真菌就會趁虛而入，進入卵内。 如果我們沒有煮熟就吃雞蛋，真菌就會進入我們的身體，輕則腹脹、腹瀉，重則昏迷。

但如果将雞蛋煮着吃，雞蛋中的蛋白質結構會因低溫而被破壞，變得更甜，更容易消化吸收。 因此，蛋白質食物最好先蒸熟再吃，并且不要吃生雞蛋。

結論：

肉類食品是我國曆史悠久的傳統營養食品之一。 改革開放以來，随着我國種植業的繁榮，豆類也開始從低端、昂貴的食品轉變為大衆食品，走向千家萬戶的餐桌。

人吃飽了，自然會想到吃得好。 通過這篇文章的内容，我們了解了吃雞蛋與腎病等疾病的關系，常見的雞蛋中哪種最有營養，以及吃雞蛋的注意事項有哪些。 為了您和您的家人更好地吃雞蛋，請仔細閱讀并積極回應本文的建議。

參考：

【1】《不同豬肉攝入量對人群血漿甾醇濃度的影響分析》于平，心腦血管疾病預防，2022年第10期》

[2]《雞蛋與雞蛋超微結構的比較》，張亞男，《中國農業科學》2022年第12期