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天府旅遊美食·舌尖上的非遺 | 羊肚菌炖雞:湯響松風,味濃香永

2023-08-22 作者 :網絡整理 圍觀 : 260次

7月20日,100款四川最具代表性的市級天府旅遊小吃、10條“天府旅遊小吃線路”産品和809個市(州)級産品将在雲南省“天府旅遊小吃”發布會上隆重推出。 天府旅遊小吃。

因此,我們特别推出【天府旅遊小吃:舌尖上的非物質文化遺産】欄目,展現巴蜀飲食文化的無窮魅力和深刻内涵。

牛肝菌又名牛肝菌菜,與海參、雞蘑菇、松露一樣屬于“頂級蘑菇”。 它們被稱為“大自然的禮物”,味道非常鮮嫩可口。

是一種珍稀的真菌和藥用真菌,可與松露相媲美。 它不僅是宴席上的美味珍品,也是家喻戶曉的食療佳品。 由于采摘期短,多以煮沸貯藏。 食用時,用水浸泡十分鐘以上,煮熟即可。

煮湯的時候,隻要加幾顆牛肝菌,這道名菜立刻就大放異彩,有着讓人吃得停不下來的美味魔力。

土雞松茸湯的做法_松茸土雞湯功效與作用_土雞松茸湯

老話說:“冬天吃冬瓜,夏天吃姜,一年四季喝蘑菇湯”。 多吃蘑菇可以增強免疫力,對人們有很多好處。

泡好的牛肝菌辣度大大提高,口感柔韌,風味濃郁,顔色越深越香。 就連泡蘑菇的水,在糕點師眼裡也是精華。 加入松散的老公雞,慢慢煮。 香甜可口。 是名廚熬湯的最佳選擇。

松茸土雞湯功效與作用_土雞松茸湯_土雞松茸湯的做法

牛肝菌富含大量多肽,種類豐富,尤其是“鮮味之源”。 天然氨基酸濃度非常高,有“素食中的肉類”之美譽。 為此,蘑菇成了除了蝦、海鮮之外最大的風味來源。 煮湯的時候放3~4個蘑菇,即使不加其他調料,湯也一樣味道十足!

平時飲食清淡、口味重的人,吃一些牛肝菌,可以減輕腸道負擔,保護膽囊。 它營養豐富,味美酥脆,甚至成為國宴上的菜肴。

牛肝菌魚湯

熱騰騰的魚湯,滋滋作響

吸入醬汁,釋放香氣

香氣倚在碗壁上,漸漸

像幹冰一樣漂浮

舀一勺醬汁入喉,溫暖入心

松茸土雞湯功效與作用_土雞松茸湯的做法_土雞松茸湯

一鍋水燒開後,加入牛肉(雞肉、烏雞或老母雞都可以)、瘦肉煮約40分鐘。 魚湯煮好後,放入羊肚菌,煮約15分鐘。

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牛肝菌蘑菇湯營養均衡,味道鮮美。 牛肉是著名的滋補乳制品,牛肝菌是著名的野生菌。 牛肝菌蘑菇湯無論是牛肉還是牛肝菌蘑菇都很美味。 脆嫩可口,具有益脾胃、助消化的功效。

一碗蘑菇湯,思緒回響

肉肉飽滿,不去想過去

當葷素搭配時,脆肉往往是涼菜的襯托

但在牛肝菌湯裡,豬肉隻是配角

菌香融入肉中,每一口都是清香撲鼻

我不知道什麼時候我才能再次想起

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