蔬菜出現凍害的原因和補救方法，氣溫低於0℃時容易受凍

凍結原因：長期低溫環境或溫差過大會對蔬菜造成凍害。 深秋、冬季和早春是凍害的多發期。

補救方法：如能及時搶救，對凍害蔬菜進行搶救，將凍害蔬菜拔出，對凍害較輕的蔬菜噴灑葡萄糖、磷酸二氫鉀溶液，以促進蔬菜恢復。

一、蔬菜凍害原因及補救措施

1、凍結原因

(1)種植蔬菜遇到環境溫度突然或長時間低於0℃時，植物體內的水分會結冰，進而損害或殺死功能組織。

(2)一段時間內，環境溫度低於0℃的時間越長或降溫幅度越大，對蔬菜的危害越嚴重。 在環境溫度達到0℃以下之前，如果連續多日氣溫持續緩慢下降，蔬菜的抗凍能力就會提高，減少凍害損失。

(3)如果種植蔬菜的溫度突然降到0℃以下，就會發生嚴重的凍害，很多蔬菜會被凍死。 蔬菜冷凍後，若氣溫上升緩慢，陰天無風或微風，則受害較輕； 否則，損害將會加劇。

（4）不同種類的蔬菜耐寒能力不同：大蒜、菠菜、韭菜等耐寒蔬菜不易受凍害； 蘿蔔、高麗菜、芹菜、蠶豆、高麗菜等較耐寒； 西瓜、甜瓜、小黃瓜、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等容易凍害。

（5）蔬菜在不同的生長階段也有不同的耐寒能力：生殖生長階段容易發生凍害，幼苗比成株更容易受到凍害。 深秋、冬季和早春是蔬菜易受凍害的時期。 通風口、側行、溫室薄膜附近和地勢較高的地方的蔬菜容易受到凍害。

2、凍害症狀

(1)剛發芽的種子，如果冷凍的話，大部分都會腐爛。 葉子受凍後，輕者葉子變白，呈紙狀，重者則像被開水燙過一樣，很快就會腐爛。

(2)如果生長點受凍，頂芽就會停止生長、變色，或變成水浸性潰瘍而死亡。 枝幹受凍時先呈紫紅色，嚴重時變黑死亡。

(3)果實受凍，如受水浸水、變色、軟化、皺縮或變黑、腐爛。 當暴露在寒冷中時，花朵會變成棕色並很快腐爛。 根係受凍後，輕者可能停止生長或變黃，重者則變黑腐爛。

(4)地下塊莖受凍後，大多會變黑、發黴。

3. 補救措施

（一）可採蔬菜發生凍害後，必須及時採收並投放市場。

(2)冷凍蔬菜應及時取出。

(3)對於輕度冷凍的蔬菜，及時清除凍葉、枝、花、果實等。

(4)對於輕度受損的蔬菜，也可將0.5%～1%的葡萄糖或0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀溶液噴灑在葉面，以促進蔬菜生長的恢復。

（5）蔬菜冷凍後，不要急於升溫。 相反，您應該先用溫水噴灑整個棚子。 噴水可以增加棚內空氣濕度，穩定棚內溫度，抑製冷凍蔬菜組織水分蒸發，有助於植株恢復。

(6)注意植株冷後噴溫水的量要稍大一些。 每畝棚內噴灑5-6個噴霧器為宜。 噴灑溫水的適宜溫度為20℃。 水溫不能太高。 如果水溫過高，只會加速冷凍組織的死亡。

（7）溫室頂棚膜破損對設施內蔬菜植株造成冷害或輕微凍害時，可採取及時修補薄膜、加膜、增設草簾等措施保溫。

(8)天氣寒冷時，要提高溫度，減少通風。 早上晚些時候通風，下午早些時候用茅草覆蓋，以在溫室中積聚更多熱量。

（9）設施蔬菜冷凍後，每畝可用45%百菌清熏蒸劑200～250克或10%原菌熏蒸劑250～300克，晚上在密閉溫室內熏蒸6～12小時，殺死灰黴病。 對疾病等疾病有很好的防治效果。

（10）特別注意蔬菜冷凍後的緩慢升溫，日出後間隔一段時間用草簾覆蓋，讓蔬菜的生理功能慢慢恢復。 不要操之過急。 以弱光恢復1～2天，防止蔬菜迅速升溫而無法吸收水分，造成急性萎凋。

(11)噴灑植物防凍液，防止蔬菜凍害。

2.露地蔬菜如何預防凍害

1.蓋上稻草

嚴冬來臨前，用麥稈、稻草、玉米秸等覆蓋菜苗，可減少近地風害，還可霜凍、釋放熱量，減少凍害。 但不要用太多草，覆蓋一層薄薄的即可。

2、及時冬灌

(1)同等條件下，乾燥土壤比濕土壤遭受的凍害更嚴重。 因此，寒流來襲前1～2天晴天灌溉，可以幫助土壤吸水蓄熱，減少凍害。

(2)冬季注水量不宜過大。 當天應能滲入，防止積水結冰造成損壞。

3.設置障礙物擋風

用農作物秸稈或薄膜在菜畦北側做1.2～1.5公尺高的防風屏障。 每隔2至3個邊框設置，也能起到防寒保暖的作用。

4.施肥土壤和根膜

蔬菜幼苗根部髓部大而嫩，易受凍害，導致整株凍死。 11月中旬至12月中旬，天氣晴好時，每畝施熱畜禽糞1500公斤左右，與壟斷土壤混合，均勻培於菜苗根部。