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最全江西瓦罐煨湯-瓦罐烤雞絕密技術_小白免費領

2023-08-23 作者 :網絡整理 圍觀 : 180次

郭達表示,提供的材料都是很多實體店使用的内部培訓材料或技術,沒有對外宣傳,免費提供給創業者進行推廣。 因為篇幅和其他激勵,提前提供了瓦罐烤雞的秘技,小白可以免費獲取(分發教程的方法也很簡單,可以在文末查看) )。

1、瓦鍋熬湯秘技

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瓦罐湯怎麼做?

瓦缸湯是流行于中國北方的一道著名麻辣菜肴。

它采用特制的大土鍋,鍋底可燒火,鍋外放置鐵架。 拿起木炭,利用炭火形成的低溫,将鍋内的湯熬熟。 制作“砂鍋炖湯”所用的大土鍋高約1.3米,材質為粗陶。 罐頂有一個方形鐵筒,裡面可以裝木炭,用來生火。 罐内有三層鐵架,可容納30多個小瓦罐。 缸底有鐵蓋,随時可以露出來。 添加木炭和放入瓷磚是通過底部伸出的鐵夾進行的。 盛湯的小瓦缸高約18分米,半徑約20分米。 有一個小搖杆,可以用手緊緊握住,放在桌子上。 小碗裡面還有一個小蓋子,上面有一個小孔。 煮湯時用來排出多餘的熱量。

熬湯時,需要将各種原料清洗幹淨,放入小缸中,然後加入甜面醬,加水(最好是純淨水)拌勻,蓋上鍋蓋,将缸放在缸内的鐵架上,點燃木炭,将湯煮8-12小時,取出即可食用。 制作“熟湯”的食材種類繁多,如家禽、牛肉、豬肉、海鮮、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等,都可以用來制作“熟湯”。

制作瓦罐焖湯時應注意以下幾點:

黃豆蛤蜊炖牛肉

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原料:排骨500克,山藥100克,幹貝50克,桂皮25克,蔥10克,雞粉30克,胡椒粉,料酒,味精,純淨水。

制作方法: 1、排骨瀝幹水分,切成5分米長的段; 瀝幹山藥; 将蛤蜊和贻貝瀝幹并充分浸泡。 2将排骨、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥放入瓦罐中,加入鹽、胡椒粉、料酒、味精,加純淨水蓋上蓋子,倒入大瓦罐中煮約8小時即可上桌。

特點:湯清味美,止咳祛痰。

闆栗豆腐炖甲魚

原料:甲魚600克,闆栗150克,豆腐100克,桂皮10克,蔥結30克,鹽、胡椒粉、料酒、味精、純淨水各30克。

制作方法: 1、甲魚瀝幹水分,切成條狀; 闆栗去掉殼和核; 豆腐浸泡後切成塊。 2、将甲魚、白果、腐竹、姜片、蔥結放入鍋内,加入鹽、胡椒粉、料酒、味精,加入純淨水,蓋上鍋蓋,倒入大鍋中小火煮。約12小時。 服務。

特點:湯濃味美,滑爽幹爽。

蟲草炖鴨

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原料:老鴨600克,豬肝,蟲草100克,雞油10塊,桂皮75克,蔥10克,鹽30克,胡椒粉,花雕酒,味精,純淨水。

制作方法: 1、老鴨瀝幹水分,切條,放入沸水鍋中氽燙,撈出; 将豬肝切片,同樣放入沸水鍋中氽燙一下。 2 将煎鍋放在火上,倒入雞油燒熱,加入桂皮和蔥結炒香,然後加入鴨塊炒香,加入米酒,起鍋鍋内放入砂鍋,倒入蟲草、豬肝,加鹽、胡椒粉、味精,加純淨水,蓋上鍋蓋,倒入大瓦鍋中,小火煮12小時左右,即可準備好了。

特點:清湯爛肉,滋補肺腎。

槐杞牛肝菌排骨湯

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原料:牛小腿500克,蜂蜜15克,龍眼肉6克,天目山芥菜150克,蔥10克,雞油30克,鹽75克,胡椒粉,料酒,味精、純淨水。

制作方法: 1、牛小腿瀝幹水分,入沸水鍋中焯水約3分鐘,撈出,切成片; 将芥菜浸泡在冷水中,然後将其調成糊狀。 2 将湯鍋放在火上,倒入雞油燒熱,加入姜片、蔥結炒香,加入牛肉炒香,放入味精煮,起鍋放入鍋中。瓦罐内倒入蝦仁、當歸、枸杞、桂圓肉,加鹽、胡椒粉、醬油,加純淨水,蓋上蓋子,倒入大瓦罐中,小火煮約12小時,即可。

特點:筍脆肉爛,湯鮮美醇厚。

瓦罐烤雞秘方

提供作為某大酒店的行政總廚,由于一些激勵措施,請通過文末的方法免費獲取。

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如何免費獲得:

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