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席卷上海灘的鵝料理,這些你都吃過嗎?

2023-08-23 作者 :網絡整理 圍觀 : 177次

這年頭,誰才是農村最強管家!

絕對不是貓狗之類的小人物,

這是村裡的暴君——鵝,

化學力非常高,

肯定能打敗村口的小狗,

簡直就是療養院第一ssr啊!

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是的,我們明天探店的話題就聊鵝吧,

我被村東頭看守房子的鵝深深地吓到了,

絕對放棄吃飯,說說這些好吃的鵝零食!

——燒鵝——

最常見的米其林店——Mrs. Goose

今年9月,米其林北京榜單公布。 鵝太太的衆多門店中,隻有徐家彙的這家店在列。 半年過去了,米其林風潮過去了,超市裡的零食選擇那麼多,這位鵝太太不是其中之一。 很好找,我們到達的時候才排了一小隊,絕對是最受歡迎的米其林星首選!

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對于這樣一家米其林加持的餐廳,美食家往往抱有很大的期待,但米其林并不是美食的絕對保證。 一星級酒店的評價是“絕對高品質的廚藝,不妨嘗試一下!”,三星級酒店的評價是“廚藝精湛,值得專程前往!”。 僅從評論來看,存在分歧。

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賴鵝夫人自然要吃燒肉。 烤雞是最常見的吃法。 屬于川菜系,是廣州傳統的烤肉。

判斷一個鍋貼的好壞,不僅看原料,還看外觀,皮、肉、骨相連不脫落,口感酥脆,肉要嫩,肥而不膩。膩。 兩者兼而有之,才能稱得上是一塊好烤肉。

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鵝太太的烤肉每份90左右,三人份。 在鵝源方面,鵝太太秉承傳統,精選90天齡的黑鵝、褐鵝,保證基本的口感。 但吃起來,雖然肉很嫩,湯很濃,皮不脆,但整體味道可以勝過上海大部分餐廳。

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另外,店裡的天鵝咖喱酥皮做得非常好,值得一試。 冰火香蕉油,奶油放入冰中,口感清涼,而烤出來的香蕉面包又軟又脆,三者的結合,味道絕對新鮮。

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*鵝媽媽(徐家彙店)

人均:86元

地址:浦東新區五角場都市路5001号中升世界商城422号

在鵝太太那裡吃烤鴨有點不完美,不過上海大都會下面這種店的烤鴨也很好吃!

* 表弟茶餐廳(徐家彙店)

人均:71元

地址:翔殷路1099号合生廣場B2樓

*一品悅臻軒(無錫路店)

人均:107元

地址:武東路1155号雅世都酒店2樓(近廣園路)

——紅燒鵝——

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不隻是燒肉,紅燒鵝也是極其重要的吃鵝方式!

雖然同為廣州人,但鹵鵝卻起源于客家地區,屬于潮州粵菜。 更重要的區别是,紅燒鵝用的是當地的獅頭鵝。 另一個美味的秘訣在于神秘的老炖菜。 雖然其中有不為人知的原因,但一鍋鹵水已經蒸了很長時間、很多次了,厚重的味道一次又一次地傳遞到菜肴上。

與燒雞相比,鹵鵝在廣州的影響範圍略小,但也越來越受歡迎。 老美食家中,最推薦的就是這道王老爺的鹵鵝了。 旁邊挂着一塊大牌匾,看起來走的是老傳統路線。

店裡精選的鵝,暴露在肉湯裡,清爽,腌制得很好,但又不會太鹹,味道很嫩。 更重要的是入口後還有一點點苦味。 不知道是不是加了礦泉水或者秘制草藥,但其實還是值得一試的。

不隻是王先生的鹵鵝,上海最常見的鹵鵝品牌就是石潮宮廷鹵鵝。 味道隻是一般,不太推薦。

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*王師傅鹵鵝

人均:38元

地址:西站南路330号(世紀聯華購物中心一樓東明小吃廣場)

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——凍頂茶鵝——

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同樣是煮鵝,但日本人很有創意地用“凍頂烏龍茶”來腌制牛肉。 肉質聞起來更花香,吃起來香甜可口。 隻有“鵝村”才能做出如此精美的“凍頂茶鵝”。

鵝村在上海有很多店,菜品以台灣菜為主。 蚵仔煎等食物絕對是純正的,但最讓人流連忘返的還是招牌菜凍頂茶鵝。 東頂是一座日本山的名稱,位于台南縣。 雖然名為凍頂,但終年如春,非常适合茶樹的生長,因此所産的烏龍茶被視為茶葉中的極品。

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精緻的凍頂茶鵝非常漂亮,鵝皮呈亮紫色,很有光澤,牛肉呈粉藍色。 當你把茶放入盤中時,首先會聞到淡淡的花香,吃一口牛肉後,花香就會濃郁起來。 兩者的結合特别和諧,絕對是意想不到的美味。

不僅有冷凍頂級茶鵝,鵝村還有很多鵝類小吃,如鹹水蚌、鹹水海膽、姜汁牛肉米線、鵝飯等,絕對是鵝愛好者的好去處。

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*鵝村(新天地店)

人均:55元

地址:蘇州路70号(新天地好樂迪旁)

*鵝村(庭園店)

人均:60元

地址:金彙路469号A座

——魔鵝菜——

就在我為大中華區鵝菜短缺而略感沮喪時,全省各地的男人紛紛發來消息,說我們有鵝吃!

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秉承西北人熱情的氣質,他創造了鵝菜“鐵鍋炖大鵝”。 其姊妹菜有鋁鍋炖雞、鋁鍋老鴨等。 這道菜在西北餐廳可以找到,價格200左右,份量應該夠5個人吃。 希望吃過的小夥伴們踴躍好評!

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*棗郡王府

人均:105元

地址:光啟路17号(方浜西路)

*西北鋁鍋炖菜

這家的鋁鍋炖菜很正宗,除了好吃之外,份量也很足!

人均:73元

地址:慶春路335号

醬牛肉應該是鵝菜中最常見的做法了。 這道深受老美食家青睐的菜,在幾個地方都能吃到。 一是金澤汽車站附近的狀元樓餐廳。 老闆在店裡工作了40多年,現在這家店是我自己開的,菜品都關門了。 店裡的魚湯是用當地的雞肉炖的,非常鮮美。 很多人還吃潤唇膏烤鵝。 牛肉被辣醬炖得酥脆,還會和金澤著名的豆腐棒一起炖。

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*狀元餐廳

人均:55元

地址:武甯路346号2樓(近金澤汽車站)

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另一家店是茂筍酒樓,百年老店。 店裡的鵝搭配豆芽。 蝦酥脆,豬肉完全沒有腥味,很有嚼勁。

*百年老茂荪樓

人均:59元

地址:羅店北大街309号(近同裡人文藝術館)

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