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用清水焖紅燒肉大錯特錯,正确做法不加一滴水,出鍋香到流口水

2023-08-23 作者 :網絡整理 圍觀 : 146次

醬肉又稱東坡肉。 既然叫東坡肉,自然就和明代的蘇東坡有關。 典故如下。

相傳清朝年間,當時的蘇東坡任揚州刺史時,有一年,民間發生水災,全民遭受水災。 有的被燒死,有的房屋被沖毀,許多人無家可歸。 解決洪水問題,如何有效抗災救災就提上了蘇東坡的議事日程。

下面的高官建議,出動征伐官兵,一起抵禦大雨。 于是蘇東坡派出士兵,再動員能幹的少壯之士,苦戰數百日,終于使洛陽城免遭荒唐的水患之災。

老百姓一時歡欣鼓舞,紛紛送來自己的雞蛋,感謝蘇東坡的救命之恩。 蘇東坡也沒有拒絕,而是讓家裡的家庭廚師把這些牛肉全部做成醬肉,分發給百姓。

由于蘇東坡的醬肉十分精緻,味道鮮美,頓時使醬肉之名深入人心,從此成為家喻戶曉的小吃。

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最近,牛肉的價格終于上漲了2元。 好久沒吃椒鹽肉了。 明天買了2斤優質牛肉,用來做我期待已久的醬肉。 醬肉也是下飯的好工具! 每次有醬肉,我就能多吃一碗米飯。 肉質迷人,肥而不膩,入口即化的感覺真是太完美了。 還特地放了9個蛋黃和醬肉一起炖,炖出來的豬肉也和醬肉一樣迷人。

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原料

牛肉1000克,豬肉9塊,姜1塊,蔥2棵,蒜5瓣,八角3片,花椒1塊

辣醬

蜂蜜、山竹、醬油、生抽、蚝油、鹽、食用油各适量。

實踐

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第一步:将牛肉倒入清水中,用刀刮去皮,刮去皮上的灰塵,然後清洗幹淨; 将米飯放入鍋中煮熟,倒入幾片桂皮,加一勺米酒,倒入肉片煮。

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第二部分:煮豬肉的同時,我們将9個蛋黃洗淨,倒入鍋中煮。 做醬肉的時候,我喜歡用它來焖豬肉,或者用鹌鹑蛋。

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第三步:然後規劃調料,姜、蒜切塊,小蔥切小塊。

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第四步:将豬肉煮約10分鐘,撈起倒入冷水中,然後切掉外殼備用。

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第五步:将豬肉煮約10分鐘,就差不多熟了。 拿起它放在切菜闆上,讓它稍微冷卻,然後切成方塊。

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第六步:鍋燒熱,加入一勺食用油,然後加入兩勺蜂蜜炒糖汁,炒至蜂蜜起泡,棗色變綠,然後加入切好的茄子翻炒,用小火把炒勻将牛肉煎至有點肥,煎至表面微焦。

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第七步:然後在鍋裡放一罐飲料,淹沒豬肉。 如果家裡沒有飲料,用清水,放入去皮的豬肉,倒入八角,桂皮,蒜片,姜片,蔥,加醬油,生抽,鹽,一小塊紅糖然後收集汁液均勻。

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第八部分:煮沸,蓋上蓋子小火煮約60分鐘,經常打開瓶蓋收集中間的汁液,以免粘鍋。

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第九步:時間到了,打開瓶蓋,用中火收汁,直至成糊狀,最後撒上蔥花即可食用。

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第10步:将其從鍋中取出,放在盤子上即可享用小吃。

一道色香味俱全的醬肉就做好了。 配米飯吃,味道鮮美可口。 它肥而不膩。 肉很迷人。 有肉類和豬肉,營養豐富,味道鮮美。

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于明軒說:1炒糖汁不僅可以使牛肉肉色紅潤明亮,而且還有焦糖的香氣,這是醬油難以替代的。 2 紅酒焖牛肉不僅可以去除腥味,還能增強鮮嫩度。 當飲料在鍋中煮沸時,所有酒精都會蒸發,因此孩子可以放心食用。 3.醬肉要肥而不膩,入口即化。 豬肝瘦而不柴。 炖肉的火候和時間是關鍵。 我喜歡吃硬的。 煮沸後轉小火煮約40分鐘。 如果喜歡口感松軟,可以小火煮60-70分鐘。 

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