食用菌冬季管理方法，保證好溫度、濕度和通風換氣

溫度：提高菇棚內的溫度，為蘑菇提供適當的生長環境。 可以在菇棚外加一層遮陽網，防止結冰。

濕度：及時補充水分。 您可以使用注水針插入菌棒中。 冬天不需要補充水分。

空氣：經常通風，氣溫高時可進行。

一、食用菌冬季管理方法

1. 溫度

(1)提高菇床溫度，為菇類生長創造適合條件。 冬天天氣寒冷，一定要注意保暖。 採摘蘑菇時必須揭開菇床上的薄膜，其他時間必須蓋緊。

（2）蘑菇大棚，棚上覆蓋物應鋪薄，蘑菇大棚應在棚外覆蓋一層薄膜。 夜間，棚外應加蓋遮陽網或草苫，以防結冰。

（3）採取上述措施後，棚內溫度可提高5℃-10℃，確保食用菌在寒冷的冬季仍能正常結果。

2. 濕度

(1)保濕控濕、保暖防寒。 蘑菇、平菇秋季生長後，蘑菇棒失去大量水分，只剩下原來重量的50%-60%。 此時應及時補充水分。

(2)補水前應打開棚門通風3-4天。 補水時可用注水針刺破菌棒。 在水泵的壓力下，菌棒可以在短時間內吸收足夠的水分。 井水適宜。

（3）噴水的原理是：噴水，出菇多時多噴，出菇少時少噴，現蕾期多噴，採收期少噴。 蘑菇在冬天很少需要補充水分。

3. 空氣

(1)注意通風，防止寒風侵襲。 菇蕾出現後，呼吸作用旺盛。 如果空氣不流通，沉積過多的二氧化碳，就會抑制子實體的形成和生長。

(2)通風時間應於中午氣溫較高時進行，通風時間10-20分鐘。 進出棚操作時，應從棚的南側進出，避免乾冷風的侵襲。

2、食用菌採收技術要點

1、收穫期

(1)食用菌也有最佳採收時期，但每種用途的最佳採收時期不同，所以需要這樣判斷其最佳採收時期。

(2)食用菌一般在七至八年生時採收。 此時的食用菌口感和外觀都非常出色。

（3）區分標準是食用菌菌膜已破裂，但瓶蓋未完全打開； 其次，菌褶全部伸長，顏色由白色變成對應蘑菇的正常顏色。 這時候就可以收穫了。 已收到。

2. 收穫技術

(1)採收時應遵循採大、留小的原則。 採摘時要小心，不要傷到蘑菇。 通常用拇指和食指捏住蘑菇柄的基部，然後左右旋轉，最後輕輕拔出。

(2)另外，採收時不要遇到未成熟的蘑菇，否則會影響蘑菇的生長。 還有一些蘑菇是花朵形狀的。 主要是用鋒利的刀子從基部採收，必須保持蘑菇的形狀，這樣可以提高經濟效益。

3. 採收天氣

(1)採收食用菌時，並非所有天氣條件都允許採收，因此要把握好蘑菇的成熟期，在適宜的天氣採收。

（2）一般最好在晴天採收，這樣有利於蘑菇的加工，能有效確保蘑菇的品質。 但如果蘑菇成熟了，無論下雨或天氣如何，都必須採收。 如果不及時收割，損失會更大。

（3）當然，木耳、銀耳等食用菌的採收仍可延後，但要注意停止澆水，增加通風，最後等到天氣晴朗後再採收。

4. 收穫容器

(1)為了確保食用菌採收後的質量，需要選擇合適的採收容器，因為有些容器確實不適合食用菌，如麻袋、布袋、木桶、水桶、玻璃製品等。 、木箱等都不是好的收穫容器。

(2)一般來說，有經驗的種植者會用大籃子或小籃子盛裝蘑菇。 這樣不會傷害香菇，影響香菇品質，保持子實體完整，防止互相擠壓。