淮山跟山藥有什麼區別

山藥味道好，營養豐富。 它們可以入藥或作為蔬菜食用。 它們是一種與藥食同源的食物。 我們日常生活也吃淮山，那麼山藥和山藥有什麼差別呢？ 下面我們就來看看吧。 1.山藥和山藥有什麼差別？ 山藥和山藥是同一種藥，沒有什麼差別。 淮山只是山藥的別稱，具有補氣滋陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。 2. 山藥有哪些種類？ 1.鐵條山藥：顏色潔白，黏度高，水分低。 而且特有的暗紅色「鏽斑」清晰可見，相當粉狀。 折斷後斷面呈白色或微牙黃色，長時間在水中煮沸也不會崩解。 2

山藥是一種美味、營養豐富的食品，既可入藥，又可蔬菜食用。 被譽為藥食同源的佳品。 在我們的日常生活中，還有一種食材叫做淮山。 他們之間有什麼區別嗎？ 接下來我們就一起來討論一下吧。

一、山藥和山藥的差別

其實，山藥和山藥本質上是同一種植物，它們之間並沒有本質上的差異。 淮山只是山藥的別稱。 其主要功能為益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。

2.山藥的種類

1.鐵條山藥：鐵條山藥外觀白色，黏度高，含水量低。 其特有的深紅色「鏽斑」是一大特徵。 鐵光山藥很粉。 折斷後斷面呈白色或微牙黃色，長時間在水中煮沸也不會散開。

2.毛山藥：毛山藥呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，有黃褐色斑點，果肉細白。

3.芝麻山藥：芝麻山藥塊莖呈長圓柱形，垂直生長，長度可達1公尺以上，乾燥時斷面呈白色。 莖通常紫紅色，多生長於陰涼山區，可入藥。

4.大河廠藥：大河工廠藥山藥莖圓形，紫色，有時有綠色條紋。

5.水山藥：水山藥莖通常呈紫紅色，富含澱粉和蛋白質，味道鮮美，可食用。

3.選擇山藥的技巧

1.觀察表皮：選購山藥時，應選擇表皮無破損、無斑點的山藥。

2、看根：根多而密的山藥，營養價值高，吸收能力強，值得購買。

3.觀察斷面：新鮮山藥斷面乾淨，雪白，含有黏液。 如果斷面生鏽或發黃，則可能不新鮮，不宜購買。

4.稱重：購買時，可以比較相同大小、形狀的紗線。 較重的山藥口感較好，水分充足。

5.了解上市季節：秋季是山藥大量上市的時期，秋冬季節吃山藥最適宜。

6.氣味：優質山藥味香甜。 熏山藥有刺鼻氣味，不宜購買。

以上就是山藥和山藥的差別的介紹。 希望大家在購買或食用的時候能夠根據自己的需求選擇合適的食材和烹調方法。 喜歡山藥的朋友不妨嘗試各種山藥產品，品味這種藥食同源的產品帶來的美味和健康。

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