對於香菇的栽培方法來說，充足的新鮮空氣是確保香菇正常生長發育的重要環境條件之一

香菇是我國著名的藥用菇。 歷代中醫家對香菇的藥性和功能都有著述。 香菇肉厚肉嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富。 它們是食藥同源的食品，具有很高的營養、藥用和保健價值。

如何種植香菇

溫度

在潮濕的環境中，擔孢子適宜的萌發溫度為22-26℃。 菌絲生長適宜溫度範圍為5-24℃，最適溫度為24-27℃。 但由於木材的保護作用，蘑菇木可以在-20℃以下的高山山區或40℃以上的低海拔地區安全生存，菌絲體不會死亡。 香菇是一種低溫、變溫菇。 香菇原基在8-21°C下分化，在10-12°C下分化最佳。 子實體發育適宜溫度範圍為5-24℃，以8-16℃最為適合。 同一品種的香菇，在適宜的溫度範圍內，低溫（10-12℃）子實體發育緩慢，菌柄短而粗，品質高； 高溫（20℃以上）子實體發育較快，菌柄較長。 肉長而薄，品質較差。 在恆溫條件下，香菇不會形成子實體。

水分

鋸末培養基中，菌絲生長的最佳含水量為60-70%； 在香菇木材中，理想的含水率是32-40%； 低於32%，活菌率下降，高於10%，生長惡化； 子實體的形成要求保持菇木含水量約60%左右，空氣濕度約80-90%。

營養

香菇是一種腐木真菌。 其主要營養成分是碳水化合物和含氮化合物，還有少量無機鹽和維生素。 香菇木材和培養基中的各種營養素只有溶解在水中才能被香菇吸收利用。

礦物元素

除鎂、硫、磷、鉀外，鐵、鋅、錳的同時存在也能促進香菇菌絲體的生長，並起到互補作用。 鈣、硼能抑制蘑菇菌絲體的生長。

維生素

香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質素、纖維素、澱粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦物元素。

空氣

香菇是需氧真菌，且充足的新鮮空氣是確保香菇正常生長發育的重要環境條件之一。 如果栽培環境過於封閉，容易產生畸形的長柄菇和大腳菇。

光

香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長發育需要光。沒有光不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。

酸鹼度

適合香菇菌絲體生長的培養基pH值為5-6。 pH值3.5-4.5適宜蘑菇原基的形成和子實體的發育。 在分段木的腐爛過程中，蘑菇木的pH值不斷降低，進而促進子實體的形成。

種植香菇的注意事項

蘑菇養殖場地選擇不當，如種植在陰暗、通風不良或不衛生的地方，會導致雜菌嚴重污染，蘑菇無法正常生長而失敗； 有些蘑菇雖然勉強生長，但由於出菇期空氣流通不好，如果二氧化碳含量過高，蘑菇中毒，就會導致蘑菇不能結果或形成畸形蘑菇。

培養材料選擇或製備不當。 以受污染、結塊的原料種植蘑菇，極易造成大面積污染或無法產菌。 在準備培養材料時，材料中添加了過量的氮肥，例如尿素。 氮肥接種後易分解釋放氨，毒害菌絲體，妨礙細菌正常生長。

菌種選擇不當，如冬季選擇高溫品種，春季選擇低溫品種，或使用老化或污染的菌種，都可能導致香菇菌種生長速度減慢或不生長，出菇時間縮短。 延遲結果或不結果。 因此，種植香菇時應依當時當地的氣候條件選擇適當的菌種，避免使用老化或受污染的菌種。

管理不當 在自然溫度下，香菇出菇期的管理包括光線、保濕和通風。 在結果期間，散射光就足夠了。 如果菇房光照不足，出菇速度就會減慢。 可以用電燈補充光照來誘導出菇。