30種海魚食譜大全

我國海岸線漫長，漁業資源豐富。 尤其是每年的四月份，隨著海水溫度的升高，各種海洋魚類進入活躍的覓食季節。 這也是吃魚的好時機。 下面我們就來談談吧。 我們來談談30種海魚的食譜。 1.生魚片 生魚片又叫生魚片，是將活海魚切成片，沾醬生吃而成。 最常見的食材一般是刺較少、肉較多的海魚，如鮪魚、鮭魚、加吉魚、黑頭魚和鱸魚。 生魚片的製作方法：①將鮭魚、鮪魚、加吉魚等魚切成片，在盤下放上冰沙或冰塊，用保鮮膜包起來

我國海岸線漫長，漁業資源豐富。 尤其是四月海水溫度升高，各種海魚都在積極尋找食物。 此時正是品嚐海魚的好時機。 以下為您介紹30種海魚的美味食譜，讓您充分享受海鮮的魅力。

1、刺身

生魚片，又稱生魚片，是將新鮮的海魚切成薄片，沾醬生吃。 常見的食材包括鮪魚、鮭魚、加吉魚、黑頭魚、鱸魚等。

2、糖醋

糖醋魚味道酸甜可口，很受婦女兒童的喜愛。 常用於製作鱸魚、黃花魚、石斑魚等，例如名菜松子鱸魚，就是一道經典的糖醋魚食譜。

3、魚片

魚片的烹調方法有很多種，包括做火鍋、做魚片湯、紅燒魚片、酸菜魚、水煮魚、炸魚片等。

將新鮮鱸魚、加吉魚等宰殺洗淨，將魚肉從裡面切開，不削去皮，切成花狀。 木耳泡軟，筍切片。 將魚洗淨數次，加入鹽、胡椒、蛋白、澱粉拌勻，醃10分鐘。 鍋中熱油，將魚片放入油中，變色後立即撈出瀝乾。 鍋內留底油，爆香蔥、薑、蒜，加入少量高湯，加入木耳、竹筍大火燒開，加鹽、雞精調味。 加入魚片，再次煮沸，用水澱粉勾芡，淋上油即可食用。

4、燉湯

淡水魚燉菜味道鮮美，如鯽魚湯、鰱魚頭湯等，燉魚更美味，因為其中含有天然谷氨酸鈉。 燉菜常用的有紅頭魚、黑頭魚、遊子魚、石斑魚、鱸魚等，如紅頭魚燉豆腐的做法：

紅頭魚兩條，殺掉，清洗乾淨，用花刀把魚身切成塊狀。 將豆腐切成方塊。 鍋裡燒熱油，將紅頭魚兩面煎至金黃色，加入足夠的水，放入豆腐。 用大火煮沸，然後轉小火煮30分鐘。 最後加入鹽和雞精調味，依照自己的口味加入香菜、胡椒等。

5、碳烤

海邊的烤魚獨具特色，有烤麵包魚（馬麵魚）、烤針灸魚、烤魚、烤大菱鮃等，烤魚調味料以炭烤孜然調味為主。 例如烤馬麵魚的做法：

將裹麵包屑的魚去皮洗淨，將魚身切成片，用蔥、薑、料酒、胡椒粉醃製半小時。 炭烤：用魚網夾或放在鐵絲網上，在炭火上烤肉。 烤時兩面刷上油，撒上孜然粉和辣椒粉，烤2分鐘。 烤箱：也可以用錫箔紙包裹，放入烤箱烤25分鐘。 取出刷上油，撒上孜然粉和辣椒粉。

6、熏魚

熏魚流行於山東沿海地區，上海也有燻魚，但多用淡水魚。 山東海岸普遍以鯖魚（Mackerel）作為燻魚。 例如，如何製作燻鯖魚：

將鯕魚切成片，與蔥、薑、料酒、胡椒粉拌勻，醃製半小時。 鍋中燒熱油，放入鯖魚片，兩面煎至金黃色撈出。 魚頭也炸至金黃色盛入盤中。 醃鯖魚的湯不要丟掉。 再切一些洋蔥、薑和蒜末，加入 1 湯匙。